Zuurkoolstamppot
Deze gezonde zuurkoolstamppot à la Marlise is voedzaam, verrassend van smaak en perfect als je gezonder wilt eten of wilt afvallen. Door de combinatie van zuurkool, banaan en rozijnen krijg je een mooie balans tussen fris en zoet.
Ingrediënten
- 500 g kruimige aardappelen (of zoete aardappel)
- 500 g (biologische) zuurkool
- Scheutje halfvolle melk
- Peper
- Kerrie
- 1 rijpe banaan
- Handje rozijnen
- 1 magere rookworst (of vleesvervanger)
Bereiding
- Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet af
- Kook de zuurkool ±10 minuten in een klein laagje water en giet af
- Stamp de aardappelen met melk, peper, kerrie en de banaan
- Voeg de zuurkool en afgespoelde rozijnen toe
- Meng alles goed door elkaar
- Serveer met rookworst, een magere gehaktbal of een vleesvervanger
Tips & variaties
- Meer eiwitten? Kies voor een magere gehaktbal of kip
- Lichter maken? Vervang een deel van de aardappelen door bloemkool
- Vegetarisch? Gebruik een plantaardige vleesvervanger of eet zonder vlees
- Variëren met smaak? Vervang de banaan eens door stukjes ananas of perzik
- Mealprep tip: Ook lekker om de volgende dag opnieuw op te warmen
Wil jij ook gezonder eten zonder streng dieet?
Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Samen kijken we naar wat bij jou past, zodat je stap voor stap werkt aan een leefstijl die wél vol te houden is.
Tijdens een gratis kennismakingsgesprek bespreken we jouw doelen en hoe ik je daarbij kan helpen.
Wist je dat....
Zuurkool een caloriearme groente is en rijk aan vezels, vitamine C en probiotica?
Dit ondersteunt een gezonde darmflora en draagt bij aan een goed werkend immuunsysteem.
Stamppotten worden vaak gezien als echte wintergerechten, maar dat hoeft helemaal niet. Door frisse ingrediënten zoals zuurkool en fruit toe te voegen, maak je er juist een lichtere en frissere variant van die ook prima past in de lente of zomer.