Eiwitrijke Kwark Pannenkoekjes

Op zoek naar een gezond en eiwitrijk ontbijt dat je in een paar minuten op tafel zet? Dan zijn deze kwarkpannenkoekjes echt iets voor jou! Ze zitten boordevol eiwitten, vezels en smaak, en zijn ideaal voor een goede start van je dag – of als voedzaam tussendoortje.

Ik maak dit recept regelmatig, vooral na het sporten of op dagen dat ik wat extra energie kan gebruiken. Ze zijn lekker luchtig, makkelijk te variëren én je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.

Waarom zijn deze kwarkpannenkoekjes zo gezond?

Eiwitrijk: dankzij de combinatie van ei, kwark en eiwitpoeder
Lang verzadigd gevoel: door de vezels uit havermout en noten
Makkelijk te maken: in 10 minuten klaar!
Geschikt als ontbijt, lunch of post-workout snack

Ingrediënten (voor 1 portie)

1 ei
½ theelepel bakpoeder
2 eetlepels speltmeel
2 eetlepels havermout
3 à 4 eetlepels magere Franse kwark
1 scoop vanille eiwitpoeder (optioneel)
1 eetlepel rozijnen
Zonnebloemolie om in te bakken
Handje walnoten als topping

Bereidingswijze

Klop het ei los in een kom.
Voeg het bakpoeder, speltmeel en havermout toe en roer door.
Meng de kwark, vanille eiwitpoeder en rozijnen erdoor.
Mix tot een glad beslag.
Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan.
Schep 4 kleine pannenkoekjes in de pan en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Serveer met een handje walnoten voor een lekkere bite.

TIP: Je kunt dit basisrecept eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld wat kaneel, blauwe bessen of geraspte appel toe voor extra smaak. Ook lekker met een lepel 100% pindakaas of wat kokosyoghurt als topping!

Wil je zien hoe ik deze eiwitrijke kwarkpannenkoekjes stap voor stap maak? Op mijn Instagram pagina vind je de video bij dit recept, die je ook makkelijk kunt opslaan om later nog eens te maken! Volg me op Instagram voor meer gezonde recepten, inspiratie, handige ingrediënten-tips en motiverende ideeën voor een gezonde leefstijl.

Liefs Marlise