Contact

Gezonde boerenkoolstamppot

Boerenkool staat bekend als een gezonde groente, maar de manier waarop stamppot vaak wordt bereid maakt ’m onnodig zwaar. Denk aan veel boter, volle melk en vet vlees. Zonde, want met een paar simpele aanpassingen kan boerenkoolstamppot juist een volwaardige, voedzame én gezonde maaltijd zijn.

 

Door bijvoorbeeld geen boter te gebruiken, te kiezen voor halfvolle of magere melk en het vlees bewust mager te houden, blijft deze stamppot rijk aan vezels, vitamines en eiwitten – en past hij prima binnen een gezond voedingspatroon of bij het doel om af te vallen.

Waarom deze stamppot BlijBewust is:

  • minder verzadigd vet (geen boter)

  • voldoende groente

  • een bewuste eiwitkeuze

  • smaak zonder onnodige toevoegingen


Ingrediënten (2-3 porties)

  • Kruimige aardappelen

  • Boerenkool 

  • Halfvolle of magere melk

  • Scheutje azijn

  • Peper

  • Klein beetje zout

  • Rauwe ham (in stukjes)

 
Bereiding

  1. Kook de kruimige aardappelen in een laagje water ongeveer 8 minuten (geen vastkokers gebruiken).

  2. Voeg de boerenkool toe en kook deze 8–10 minuten mee.

  3. Giet het geheel af.

  4. Voeg een flinke scheut halfvolle of magere melk toe (geen boter) en een scheut azijn.

  5. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout.

  6. Stamp tot een smeuïge stamppot.

  7. Roer de stukjes rauwe ham erdoorheen.

Gezonde opties voor erbij

Combineer de stamppot met een magere eiwitbron voor een complete maaltijd, zoals:

  • ± 100 gram magere sudderlappen

  • een magere gehaktbal

  • een stukje magere rookworst

 

Variaties & tips

  • Vervang de rauwe ham door:

    • mager gerookt spek

    • kalkoenspekjes

    • (gerookte) kipfilet

  • Vervang eventueel de helft van de aardappelen door zoete aardappel.

  • Voeg extra kruiden toe, zoals kerrie of nootmuskaat, naar smaak.

 

Slim vooruit koken

Tip: maak een grote pan en vries porties in.
Dat scheelt kooktijd op drukke dagen én door het afkoelen en opnieuw opwarmen ontstaat zetmeelretrogradatie, wat gunstig kan zijn voor je bloedsuikerspiegel.


Gezond genieten van stamppot

Met kleine aanpassingen blijft stamppot voedzaam, verzadigend en passend binnen een gezonde leefstijl.

Op zoek naar meer inspiratie?
Bekijk mijn andere gezonde recepten en praktische tips op deze inspiratiepagina.

Wil je persoonlijk voedingsadvies of een eetschema dat past bij jouw doelen en leefstijl?
Neem dan gerust contact op voor persoonlijke begeleiding via deze contactpagina. 

Liefst Gewichtsconsulente Marlise