Rode bietenstamppot met pittige topping
Gezond, voedzaam én verrassend lekker! Ben je toe aan een keer wat anders dan de standaard stamppot? Deze rode bietenstamppot zit vol smaak, vezels en plantaardige eiwitten. Ideaal voor wie gezond wil eten met nét even wat meer pit. Perfect als hoofdgerecht voor 2 personen én binnen 35 minuten op tafel. Met 515 kcal per portie past dit gerecht prima binnen een gezond eetpatroon.
Ingrediënten (voor 2 porties)
450 gram zoete aardappelen
500 gram gekookte rode bieten
150 gram tofu
50 gram ui
½ rode peper
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie
1 eetlepel azijn
150 ml amandelmelk
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappelen en kook ze in 20-25 minuten gaar in weinig water.
Snijd de rode bieten in plakjes en verwarm ze zachtjes met een eetlepel azijn.
Laat de tofu goed uitlekken en snijd in blokjes.
Snijd de ui in ringen en hak de rode peper en knoflook fijn.
Verhit olie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin. Voeg daarna de ui, rode peper en knoflook toe en bak even mee.
Verwarm de amandelmelk in een pannetje.
Giet de aardappelen af en stamp samen met de warme sojadrink en rode bieten tot een smeuïge stamppot.
Serveer het pittige tofumengsel bovenop de stamppot.
Waarom dit gerecht past bij een gezonde leefstijl
- Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten
- Weinig verzadigd vet en zout
- Lactosevrij, glutenvrij en ei-vrij
- Past bij verhoogd cholesterol en diabetes
- Goed voor wie wil afvallen zonder ingewikkelde
of strenge diëten
Voedingswaarden per persoon
- Energie: 515 kcal
- Vet: 17 g (waarvan verzadigd 4 g)
- Koolhydraten: 64 g (waarvan suikers 15 g)
- Vezels: 13 g
- Eiwit: 20 g
- Zout: 0,5 g
TIP van Marlise
Gebruik een verrijkte amandelmelk met calcium en B12 voor een volwaardige plantaardige maaltijd – lekker voedzaam én 100% Schijf van Vijf-proof!
Wil jij ook gezonder eten zonder ingewikkelde diëten? Ontdek hoe kleine, haalbare stappen al een groot verschil kunnen maken. Laat je inspireren door meer recepten en verhalen op mijn inspiratiepagina. Of neem direct de eerste stap naar een gezonder leven met een persoonlijk consult. Neem contact met mij op om de mogelijkheden te bespreken of direct een intake in te plannen via de contactpagina.
Liefs Marlise
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappelen en kook ze in 20-25 minuten gaar in weinig water.
Snijd de rode bieten in plakjes en verwarm ze zachtjes met een eetlepel azijn.
Laat de tofu goed uitlekken en snijd in blokjes.
Snijd de ui in ringen en hak de rode peper en knoflook fijn.
Verhit olie in een pan en bak de tofu rondom goudbruin. Voeg daarna de ui, rode peper en knoflook toe en bak even mee.
Verwarm de amandelmelk in een pannetje.
Giet de aardappelen af en stamp samen met de warme melk en rode bieten tot een smeuïge stamppot.
Serveer het pittige tofumengsel bovenop de stamppot.
Waarom dit gerecht past bij een gezonde leefstijl
- Rijk aan vezels en plantaardige eiwitten
- Weinig verzadigd vet en zout
- Lactosevrij, glutenvrij en ei-vrij
- Past bij verhoogd cholesterol en diabetes
- Goed voor wie wil afvallen zonder ingewikkelde of strenge diëten
Voedingswaarden per persoon
- Energie: 515 kcal
Vet: 17 g (waarvan verzadigd 4 g)
Koolhydraten: 64 g (waarvan suikers 15 g)
Vezels: 13 g
Eiwit: 20 g
Zout: 0,5 g
TIP van Marlise
Gebruik een verrijkte amandelmelk met calcium en B12 voor een volwaardige plantaardige maaltijd – lekker voedzaam én 100% Schijf van Vijf-proof!
Wil jij ook gezonder eten zonder ingewikkelde diëten? Ontdek hoe kleine, haalbare stappen al een groot verschil kunnen maken. Laat je inspireren door meer recepten en verhalen op mijn inspiratiepagina. Of neem direct de eerste stap naar een gezonder leven met een persoonlijk consult. Neem contact met mij op om de mogelijkheden te bespreken of direct een intake in te plannen via de contactpagina.
Liefs Marlise